Scamorza affumicata 300g



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Giovanni Monaci originario di Branzi, un piccolo paese della Valle Brembana, ha coltivato fin da piccolo la passione per la produzione del formaggio Branzi,

continuando così la lunga tradizione dei suoi avi che fin dal secolo scorso erano conosciuti per l'attività svolta soprattutto in alpeggio.

Questa passione si è presto tramutata in "mestiere"  facendo di Giovanni, dopo 40 anni di attività, uno dei casari più esperti della terra bergamasca.

Dopo un lungo periodo di attività in quel di San Giovanni Bianco, nel 2003 fonda la Casera Monaci Srl in Almenno San Salvatore, dove con l'aiuto della famiglia

si specializza nella produzione di una vasta gamma di prodotti sia a base di latte vaccino che caprino.

Collabora con il figlio Luca, abile casaro che nel frattempo è cresciuto al suo fianco , nell' affinamento e nella valorizzazione della produzione del formaggio

Branzi, dando vita ad una serie di formaggi che rispecchiano la tradizione della terra bergamasca.

La produzione e la stagionatura dei formaggi, vengono eseguite nella nuova struttura tecnologicamente all'avanguardia nel settore, nella quale si può trovare lo

spaccio aziendale , vero e proprio fiore all'occhiello dell'attività, coccolati dalla grande cortesia e dai preziosi consigli della Mamma Rina e della figlia Clara.

DESCRIZIONE: Formaggio a pasta filata di latte vaccino 100% ita- liano. Ideale per la degustazione in tavola nelle pezzature clas- siche in fiaschetto e a palla legate con appositi laccetti. Confezionate singolarmente o in confezioni da 4 pezzi o 8 pezzi, in vaschette in atmosfera protettiva.

INGREDIENTI: LATTE, caglio e sale.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

COLORE: superficie color paglierino e pasta bianca.

ODORE: caratteristico di latte.

SAPORE: leggermente saporito, delicato.

ASPETTO: a forma di fiaschetto o palla, crosta sottile.

CONSISTENZA: pasta elastica, compatta e priva di occhiature.

TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE: tra +2°C e +4°C.

SHELF LIFE: in confezioni sottovuoto e vaschette con atmosfera protettiva 20 gg., in vaschette senza atmosfera protettiva 15 gg.

TABELLA NUTRIZIONALE

DENOMINAZIONE PRODOTTO: Formaggio vaccino a pasta filata

DENOMINAZIONE DI VENDITA: SCAMORZA

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G

ENERGIA: 1245 kj - 300 kcal

GRASSI: 23,5 g

di cui saturi: 16,1 g

CARBOIDRATI: 3 g

di cui zuccheri: 0,50 g

PROTEINE: 21,5 g

SALE: 1,75 g

ALLERGENI: latte

ORIGINE DEL LATTE: ITALIA

FS43

Scheda tecnica

Imballaggio Icetreatment
Ghiaccio secco
Confezione da
300g

Riferimenti Specifici